蒸酒后的酒糟怎么處理?

我們家鄉(xiāng)釀酒是甲糯米蒸熟放涼然后一層糯米撒上一些酒藥粉再放一層糯米，如此一層一層，最后再用一些酒藥用白涼開水拌和均與撒入糯米層。此時(shí)將裝糯來(lái)壇子用厚棉被,(以前燒柴火農(nóng)村會(huì)用斗笠蓋好壇子后放入茅柴中保溫)包好，冬天還需放幾個(gè)熱水袋再用棉被包好，待24小時(shí)后，甜酒就發(fā)酵成了，十分香甜。 農(nóng)村土燒則是用上面的甜酒放置一段時(shí)間后就會(huì)變老(酒精度增高)，這時(shí)煮一些紅薯放太陽(yáng)下曬干水分(只稍曬一下水分)，然后跟上面酒糟混合裝入大壇中，蓋上蓋后用黃泥密封。靜置于陰暗屋內(nèi)，3個(gè)月后啟封，此時(shí)的酒糟酒精度將達(dá)60度左右。用農(nóng)村原有的大鍋放入小半鍋水，再放入酒糟，蓋上特制焙酒用的鍋蓋，灶邊放入一夾層陶鍋，用一竹筒與大鍋蓋相連，夾層鍋另一邊有孔，再用一竹筒插入此孔，夾鍋內(nèi)放入冷水，大鍋下燒上大火，鍋內(nèi)酒糟沸騰產(chǎn)生蒸氣通過竹筒到達(dá)夾鍋夾層遇冷凝成酒液流入裝酒用的罐里。夾鍋內(nèi)要不斷地?fù)Q水，讓夾鍋夾層始終保持一較低溫度。開始一段時(shí)間的酒很烈，往后時(shí)間慢慢變淡，覺沒什么酒味了，就要將大鍋里的酒糟取出，又裝入新的酒糟了。再接著蒸酒，如此反復(fù)，直至將酒糟完。蒸過的糟粕就用來(lái)喂豬，喂雞鴨都可以。

自釀酒怎么去除酒糟味?

自釀酒中出現(xiàn)酒糟味可能是由于發(fā)酵過程中產(chǎn)生的副產(chǎn)物或不良發(fā)酵導(dǎo)致的。以下是一些去除酒糟味的方法： 調(diào)整發(fā)酵條件：檢查發(fā)酵溫度、時(shí)間和酵母使用量等因素是否合適。適當(dāng)調(diào)整這些條件可以改善發(fā)酵過程，減少酒糟味的產(chǎn)生。 增加氧氣供應(yīng)：在發(fā)酵過程中，適量增加氧氣供應(yīng)可以幫助酵母更好地進(jìn)行發(fā)酵，減少酒糟味的產(chǎn)生。 去除酒糟：如果已經(jīng)出現(xiàn)了酒糟味，可以嘗試將酒液從酒糟中分離出來(lái)?？梢允褂眠^濾器或者倒置法將清澈的酒液倒出，留下底部的酒糟。 添加活性炭：活性炭具有吸附異味的作用，可以嘗試在酒液中添加一些活性炭，讓其吸附掉部分酒糟味。 降低溫度：將酒液降低到較低的溫度，可以減緩發(fā)酵速度，讓酒糟味逐漸消散。 二次發(fā)酵：將酒液進(jìn)行二次發(fā)酵，可以幫助去除一部分酒糟味。在二次發(fā)酵過程中，注意控制好溫度和時(shí)間。 請(qǐng)注意，以上方法僅供參考，具體操作還需根據(jù)實(shí)際情況和個(gè)人經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行調(diào)整。另外，如果問題持續(xù)存在或無(wú)法解決，建議咨詢專業(yè)的釀酒師或釀酒愛好者以獲取更準(zhǔn)確的建議。

怎么去除白酒酒糟味?

散白酒中，酒糟味可以加少許白糖除去?！　⊙a(bǔ)充：　　純糧食白酒不同于黃酒、啤酒和果酒，除了含有極少量的鈉、銅、鋅，幾乎不含維生素和鈣、磷、鐵等，所含有的僅是水和乙醇(酒精)。傳統(tǒng)認(rèn)為白酒有活血通脈、助藥力、增進(jìn)食欲、消除疲勞，陶冶情操，使人輕快并有御寒提神的功能。飲用少量低度白酒可以擴(kuò)張小血管，可使血液中的含糖量降低,促進(jìn)血液循環(huán)，延緩膽固醇等脂質(zhì)在血管壁的沉積，對(duì)循環(huán)系統(tǒng)及心腦血管有利。?

米酒剩下酒糟的處理方法?

1、將白酒酒糟直接輸送至酒精分離機(jī)內(nèi)與水充分混合、攪拌后稻殼與糧渣分離，然后進(jìn)入稻殼脫水機(jī)脫水分離。濕法分離可回收大部分的稻殼，但離心分離后的濾液中含有大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，直接排放將造成環(huán)境污染。也有采用干法回收稀殼的，白酒槽經(jīng)干燥后用擠壓、摩擦、風(fēng)選等機(jī)械方法分離稻殼。分離稻殼后的干酒槽中還含有大部分的稻殼，經(jīng)粉碎后可用作各種飼料，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比全酒糟干燥飼料有所提高。 2、將正常發(fā)酵窖池的新鮮丟糟分別攤晾入床，加適量糖化酶、干酵母、大曲粉及大量水，一定溫度入池發(fā)酵至第9天，將酯化液與低度酒尾的混合液潑入窖內(nèi)，封窖發(fā)酵可得較好香醅。所得香醅可用作串香蒸餾，也可單獨(dú)蒸餾得調(diào)味酒，用作低檔白酒的調(diào)味。 3、利用酒槽生產(chǎn)菌體蛋白飼料，是解決蛋白質(zhì)飼料嚴(yán)重短缺的重要途徑。近年來(lái)少數(shù)名酒廠；在小型試驗(yàn)的基礎(chǔ)上，進(jìn)行了生產(chǎn)性的試驗(yàn)，并取得了一空成績(jī)。重慶某酒廠用曲酒槽接種白地霉生產(chǎn)SCP，粗蛋白含量達(dá)到25.8%。目前主要用于生產(chǎn)菌體蛋白的微生物有曲霉菌、根霉菌、假絲酵母菌、乳酸桿菌，乳酸鏈球菌、枯草芽孢桿菌、賴氨酸產(chǎn)生菌、擬內(nèi)孢霉、白地霉等。以菌種混合培養(yǎng)者效果較為明顯。

酒糟埋藏酒有收藏價(jià)值嗎?

酒糟埋藏酒是茅臺(tái)醬香老酒埋藏在酒糟里來(lái)的。我們都知道醬香酒是越老越香。越老越值錢。所以酒糟埋藏酒有很高的收藏價(jià)值。

什么叫酒糟埋藏酒?

酒糟埋藏酒的水分子和酒精分子結(jié)合得更牢固，加之貯存期比一般白酒廠較長(zhǎng)，游離的酒分子少，對(duì)身體的刺激小。現(xiàn)在集客醇釀酒糟埋藏酒專門面向年輕人，開趴梯，配燒烤超合適

白酒酒糟味太濃?

造成白酒出現(xiàn)酒糟味的大部分原因都是出在釀造過程當(dāng)中，尤其是喜歡自己用糧食釀造白酒的朋友，為了將自己的糧食酒與酒精勾兌酒區(qū)別開來(lái)， 會(huì)為白酒增加一定的風(fēng)味，以獲得消費(fèi)者的喜愛，很多時(shí)候我們會(huì)將酒糟和糧食一起發(fā)酵，這樣能夠使一些微生物進(jìn)入酒體，使白酒更加香醇。